Chế độ ăn uống loại trừ "truy tìm" thủ phạm gây dị ứng

Chế độ ăn uống loại trừ là gì?

Dị ứng đồ ăn là một phản ứng đề kháng bất lợi với một loại protein trong thực phẩm. Dị ứng thức ăn khác với không dung nạp thức ăn, phản ứng dược lý và phản ứng qua trung gian độc tố. Protein trong thực phẩm là thành phần dị ứng xuất hiện nhất. Phản ứng dị ứng xảy ra khi hệ thống đề kháng của thân thể xác định nhầm một protein là có hại, cho rằng thân thể đang bị tấn công nên gửi các tế bào bạch cầu đến che chở và gây ra phản ứng dị ứng. Những phản ứng này có khả năng xảy ra từ nhẹ đến nặng như: Viêm da dị ứng, rối loạn tiêu hóa, suy hô hấp hay sốc phản vệ đe dọa tính mệnh cần phải được cấp cứu.

Chế độ ăn uống loại trừ (hay chế độ ăn uống nhược điểm, Elimination Diet) là một ấn định ăn uống ngắn kì hạn mà trong đó bạn xóa bỏ các loại thực phẩm nhất định gây ra dị ứng và các phản ứng tiêu hóa khác. Sau khoảng một thời kỳ nhất định, bạn tiêu thụ những thực phẩm trở lại để xác định xem có thật là chúng sẽ gây dị ứng hay không.

Như vậy, mục tiêu chính của chế độ ăn uống loại trừ là nhằm xác định xác thực những loại thực phẩm nào là thủ phạm gây rối loạn tiêu hóa và các vấn đề sức khỏe liên quan khác khi phải liên tục trải qua các triệu chứng mà người mắc chưa thể tìm ra nguyên do chân chính. Các triệu chứng đó có khả năng là: tiêu chảy, đầy hơi, táo bón, eczema và mụn trứng cá.

Chế độ ăn uống loại trừ

Những lương thực bị liệt kê vào danh sách hạn chế: Gluten, sữa, đậu nành (đậu nành), đường tinh, đậu phộng (lạc), ngô, rượu, trứng, thực phẩm đóng gói/đã qua chế biến/đồ ăn nhanh...

Hầu hết, chế độ ăn loại trừ chỉ trì hoãn khoảng 3 - 6 tuần. Các chuyên gia tin rằng, các kháng thể - các protein hệ miễn nhiễm của con người có phản ứng thụ động khi dung nạp lương thực nào đó sẽ mất khoảng 3 tuần để tiêu tan. Vì vậy, đây sẽ là giai đoạn tối thiểu cần thiết cho mỗi người để chữa lành hoàn toàn các tổn thương và cải thiện các triệu chứng gặp phải.

Sở dĩ nói như vậy bởi, khi bị dị ứng thức ăn, thân thể liên tục xảy ra các phản ứng viêm có thể ảnh hưởng theo nhiều cách, tạo thời cơ để làm nặng nề hơn các bệnh như: mỏi mệt mạn tính, viêm/đau khớp, hen suyễn, thiếu dinh dưỡng, rối loạn tâm cảnh (bao gồm trầm cảm và lo lắng), các kết quả về da (eczema, phát ban và mụn trứng cá), rối loạn tự miễn dịch, xơ vữa động mạch, suy giảm nhận thức, khó ngủ hoặc mất ngủ, béo phì, đau nửa đầu, các kết quả về thận và túi mật...

6 lợi ích khi bạn áp dụng chế độ ăn uống loại trừ

Ăn chay toàn trái cây - Có tốt như vẫn tưởng?

Những chế độ ăn kiêng "gây bão" 10 năm qua

Chế độ ăn uống lành mạnh cho nam giới

7 khuyết điểm phổ biến khi ăn low-carb

Nên đọc